【中医药文化科普】春节~食养

一周后将是立春的日子，也是除夕，意味着举国欢庆的“春节”已经正式登陆，杀年猪、备年货将是城市乡村的盛况~假如将镜头回转到40年前、一百年前、一千年前，趁着过年享受饕餮大餐，一点也不为过，积蓄能量，储存营养，以备来年艰辛付出。可是，如今，平常百姓的平常日子里，哪一天不是丰盛美食？因此我们应该追求一种健康的饮食模式，尤其在这个物资丰富的春节！

一、关于食疗养生

食疗，就是以食物的形式，利用食物的营养素性疗养身体，有病祛病，无病强身。食疗是中国古代的医学和哲学智慧，《黄帝内经素问》“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，就是早期的食疗原则。

二、关于食疗与季节养生

食物，来自于自然界的动物或植物，与中药如出一辙，与中药一样有四气五味（寒热温凉、辛甘酸苦咸）之分，而人体的生长化收藏又与四季的春生夏长秋收冬藏相对应，因此不同的季节，食疗的选材不一样。如春季选择生发阳气的食物，冬天选择敛藏阳气的食物。当然与地域也有差异（这里不详述）

三、春节食疗养生方

春季，是一年中从寒冷到暑热的中转期，而春节正是大寒与立春的交替过渡之间，人体从冬藏到春生，这个时候最为关键，饮食也要注意，既保证能量的供给，又激发阳气的升发。

  1、香菇木耳瘦肉汤：

    养血清肺护肝。做法：先将木耳香菇分别用水浸泡，洗净，切片。入油锅拌姜葱末炒拌，加水煮沸，加入瘦肉片，汤沸腾肉片上浮即可。

  2、黄花菜猪肝汤

     疏肝解郁护肝。做法：黄花菜洗净撕成小条，猪肝切片入沸水焯一下，黄花菜和其它配菜如木耳、芹菜、大蒜等放入锅拌炒后加水烧开，加入焯过的猪肝，煮沸。出锅加入少许胡椒粉。

  3、天麻党参煲鸡汤：

健脾益气，祛风养血。对气血不足头晕头痛者适宜。做法：鸡肉去皮切块，开水焯，捞出加入清水，加入天麻15-30克，几片生姜，武火烧开，文火久煲，出锅前10-15分钟加入党参红枣桂圆适量，盐少许。

  4、莲子枸杞粥：

     健脾益肝。做法：莲子用水浸泡，加入白米，熬粥。出锅前加入枸杞沸腾10分钟左右即可。

  5、生姜香菜鲫鱼汤：

发散风寒，温补阳气。春节期间依然寒冷，风寒外袭，用生姜香菜加几片苏叶可以祛风散寒，生姜和鲫鱼又可以温补阳气。做法：就是一般鲫鱼汤的基础上加上生姜丝、香菜叶、苏叶。

春节期间，饮食品类繁多，鱼肉丰富，不要贪大求全，饱食终日。尤其是四高（高血压、高血脂、高血糖和高尿酸）的朋友，更要注意，食无求饱！让胃处于轻度持空状态。同时低盐低脂少糖多醋。即使是《红楼梦》里富可敌国的“荣国府”，每一道菜谱都很精致讲究，每一次餐饮都是荤素搭配。

越是节日，越需要管住我们的嘴巴！